Vi bruger Cookies!     

         
 X     
Svinekød

CBF


SVINEKØD:

Amagergryde: (4 pers)

350 g svinekød / 500 g kartofler / 4 gulerødder / fedtstof til bruning / 2 dl bouillon / 1 lille blomkålshoved / 1 bdt persille / salt & peber

Skær kød i små tern / brun i fedtstof / tilsæt skivede kartofler og gulerødder / tilsæt bouillon / krydr / lat snurre under låg, til kød er mørt / bland blomkålsbuketter i retten, efter 40 min og kog 5 min / kom ærter til sidst / tilsæt hk persille ved servering


Aprilgryde: (4 pers)

750 g svinekæd i tern / 1 stort løg / 2 porrer / 3 spsk olie / ½ spsk mild paprika / 250 g champignon / ½ l suppe eller bouillon / 2½ dl fløde, 13% / salt & peber / jævning / hk persille og kørvel

Svit kød med løg- og porreskiver / tilsæt paprika og rør / tilsæt champignon i skiver / lad snurre kort / tilsæt suppe eller bouillon samt fløde / lad småsnurre under låg i 30 min / smag til og jævn retten / drys med hk grønt ved servering / servér med kartoffelmos eller løre ris


Artiskokbund med flødepostej: (4 pers)

100 g leverporstej / 2 ansjosfileter / 1 dl piskefløde / peber / 1 æggehvide / 4 artiskokbunde / salatblade / 100 g saltkød eller kogt skinke / fyldte oliven

Mos leverpostej og ansjos i hulsigte og bland med 1 spsk fløde / krydr med lidt peber / pisk resten af fløde til skum / pisk æggehviden stiv / vend forsigtigt flødeskum og æggehvide i leverpostejen / sprøjt en top af massen på hver artiskokbund / sæt dem koldt 1 time / sæt artiskok på salatblad / pynt med strimler af saltkød eller skinke / sæt oliven i toppen

(Chefkokken)


Aubergine med bacon: (4 pers)

2 auberginer / ½ dl olivenolie / 3 fed hvidløg / 150 g frisk mozzarellaost
Sauce: 2 stængler bladselleri / 1 rød peberfrugt / 1 gulerod / 100 g røget bacon (i helt stykke) / 2 spsk olivenolie / 400 g solmodne tomater / 1 ds flåede tomater / 2 dl grønsagsbouillon / 1 spsk oregano / 1 tsk sukker / salt og peber

Skær bladselleri, peberfrugt, gulerod og bacon i små tern / steg bacon et par min / tilsæt de snittede grønsager / steg over jævn varme ca. 5 min / skær tomater i tern og kom i baconblanding sammen med de flåede tomater, bouillon og oregano / lad koge ca. 10 min / smag til med salt og peber / rens auberginer og skær dem i skiver / steg på begge sider i olie, til de er let møre / hak hvidløg, drys det over auberginer og fjern pande fra varmen / skær løg og mozzarella i skiver / fordel tomatsauce i bunden af ildfast fad / læg skiftevis skiver af aubergine, løg og mozzarella i taglagt mønster / bag i ca. 45 min ved 180 grader, til retten er godt gennembag og gylden på toppen

(MAD!)


Bananer i skinkesvøb: (4 pers)

4 faste bananer / 4 skiver røget skinke / 4 tomater / sennep, salt og peber / smør eller margarine / 1 dl reven ost

Skær tomater i skiver og læg i smurt ovnfast fad / krydr med salt og peber / smør sennep på skinkeskiver og vikl om bananerne / anret bananer på tomater / drys med revet ost / bag ca. 15 min ved 250 grader / servér med flûtes

---

Boller i karry de luxe: (1 pers)

170 g hakket svinekød / 30 g revet løg / 15 g mel / salt og peber / 200 g groft revet hvidkål / 2 dl minimælk / ½ hønsebouillon-terning / ca. 15 g mel / karry / 75 g kogte ris

Rør kød, løg, mel, salt og peber godt sammen / form til kødboller og kog i gryde med kogende vand / boller koges til de stiger til vejrs i vandet / tag op med hulske / hæld lidt af mælk i gryde sammen med karry og bouillonterning / lad bouillon blive opløst og hæld derefter resten af mælken i gryden / jævn saucen med melet / tilsæt hvidkål og gennemvarm i ca. 5 min / servér med kogte ris

(Familiejournalen)

---

Boller i krydret sauce: (4 pers)

Kødboller: 500 g hk svinekød / salt og peber / 1 hk løg / 2 hk fed hvidløg / 1 dl rasp / 1 æg / 1 tsk stødt koriander / 1 tsk stødt kanel / ½ dl flydende margarine til stegning
Sauce: 1 spsk olie / 1 stort hk løg / 1 hk fed hvidløg / 2 ds hk tomater / 1 grøn og 1 rød peberfrugt i tern / 3 spsk sød chilisauce / 1 tsk paprika / 1 spsk stødt koriander / 1 dl oksebouillon / 2-3 tsk maizenamel / salt og peber

Rør kød med salt / tilsæt resten af ingredienser / lad fars stå i køleskab 1 time / form små boller og steg i margarine
Sauce: Opvarm olie i gryde og svits løg og hvidløg heri / tilsæt tomater, peberfrugt, chilisauce, paprika og koriander / lad simre et par min, inden bouillon tilsættes / rør maizenamel ud i lidt vand og hæld i gryden / smag til med salt og peber og lad koge kort / tilsæt kødboller og varm igennem 20 min / servér med ris
(Ude og Hjemme)


Bondeomelet: (4 pers)

4-5 æg / 4-5 spsk vand / salt og peber
Fyld: 3-4 store, kogte kartofler / 1 hk løg / 100 g bacon eller røget skinke / 1 spsk fedstof / klippet purløg

Skær kartofler i skiver / steg med løg og fintskåret bacon eller skinke i fedtstof / pisk æg let med vand / krydr og hæld masse over kød og kartofler / bag omelet ved svag varme / drys med klippet purløg

(Chefkokken)


Brunkålssuppe: (4 pers)

300 g fersk eller letsaltet flæsk / 1 3/4 l vand eller bouillon / 1 laurbærblad / 8 peberkorn / evt. salt / ca. 750 g hvidkål / 2 løg eller porrer / 2 spsk fedtstof

Læg kød i suppegryde / hæld vand eller bouillon ved og lad koge op / skum og kom laurbærblad og peberkorn ved / lad småkoge under låg ca. 30 min / skær kål i fine strimler / snit løg fint / brun kål og løg let i fedtstof / kom i gryde til kødet / kog retten videre, til kødet er mørt / tag kød op af suppe, skær i skiver og læg tilbage /smag til og servér evt. med rugbrød og sennep

(Chefkokken)


Brændende kærlighed med porrer:

500 g kartofler / 1½ dl mælk / salt & peber / 150 g bacon, tern / 2-3 porrer, fintsnittede / 1-2 æbler, både

Skær kartofler i grove stk og kog helt møre / lav mos / rør varm mælk i mosen og smag til / hold den varm / rist bacon og tilsæt porrer / lad stege 3-5 min under omrøring / tilsæt æbler, med eller uden skræl / lad simre, til æbler er varme / smag til / anret med kartoffelmos
(Hjemmet)


Brændende kærlighed med æble og timian: (4 pers)

1 kg kartofler / 300 g knoldselleri / 300 g bacon, tern / 4 løg, grofthk / 2 æbler, tern / 10 kviste timian / 2-3 dl mælk / salt & peber

Skær kartofler og selleri i grove stykker / kog 15-20 min / brun bacon på tør pande / tilsæt løg og æbler, når bacontern er gyldne og fedt smeltet fra / steg til alt er brunt og mørt / pil blade af timien og vend i baconblanding / mos kartofler og selleri med gaffel / tilsæt mælk, indtil luftig konsistens / smag til med salt & peber / servér med baconblanding
(Hjemmets bedste mad)


Bulgursalat med bacon: (4 pers) 350 kcal

200 g fuldkornsbulgur / 250 g porrer / 225 g gulerødder / 300 g knoldselleri / 100 g madæble / 125 g mager bacon / 1 spsk karry / 1 tsk olie

Kog bulgur og afkøl / skær porrer i skiver / skær gulerod, selleri og æble i grove stykker / steg bacon i mindre stykker / svits gulerod og selleri med karry 3-4 min / tilsæt porre og æble / svits blandingen et par min og afkøl / vend grønsager sammen med bulgur

(Diabetesforeningen)


Casinoskinke: (4 pers)

2 løg / 2 sk franskbrød uden skorpe / revet skal af ½ appelsin / 450 g skinke / 3 spsk sennep / 25 g mandelsnitter / salt og peber / ½-1 dl bouillon / klippet persille

Hak løg, smuldr brød og riv appelsin / læg derefter i smurt ovnfast fad / herover skinkeskiver smurt med sennep / drys med hakkede løg, mandelsnitter samt salt og peber / hæld bouillon over / sæt fad i ovnen på nederste rille i 10 min ved 250 grader / servér med klippet persille

(Familie Journalen)


Champignonsandwich: (4 pers)

4 skiver groft brød / smør til brød / 300 g champignon / fedtstof til stegning / 4 skiver letrøget skinke eller hamburgerryg / 1 æggeblomme / 3 spsk fløde / 2 tomater / 1 dl reven ost

Smør brødskiver og læg dem på staniolklædt grillrist / skær champignon i skiver / svits dem let i fedtstof / bland champignon, groftskåret skinke, æggeblomme og fløde / fordel blanding på brødet / læg en tomatskive øverst / strø med reven ost / gratinér i ovnen ca. 5 min ved 250 grader

(Chefkokken)


Chilideller med salsa: (4 pers)

1 frisk chili / ½ rødløg / 1 fed hvidløg / 200 g hk kalv og flæsk / 2 spsk mel / 2 spsk mælk / ½ tsk spidskommen / salt og peber / 1 æg

Salsa: 4 friske tomater / ½ bdt frisk basilikum / 1 fed hvidløg / 1 chili / olivenolie / 2 spsk eddike / 1 spsk tomatpuré / 2 spsk sukker / salt og peber

Hak chili, rødløg og hvidløg fint / rør kødfars med lidt salt / vend med mel, æg og mælk / tilsæt chili, rødløg, hvidløg og spidskommen / lad fars trække, mens salsa laves / form til frikadeller og steg ca. 3 min på hver side

Salsa: Hak tomater, basilikum, hvidløg og chili fint / kom i gryde med varm olie sammen med eddike / lad koge 2 min / tilsæt tomatpuré og sukker / smag til med salt og peber / tag af varmen / servér med frikadeller og evt. brød

(Fitliving)

---

Citronfrikadeller:

250 g hk svinekød / 2 spsk rasp / 1 øko citron / persille / timian / 2 spsk friskrevet parmesan / salt & peber / 3 spsk hvedemel / 1 spsk olivenolie / 150 g pasta / 500 g broccoli / 75 g flødeost naturel

Ælt kød sammen med rasp, 1 tsk fintrevet citronskal, 1-2 spsk citronsaft, hk persille, timian og parmesan / krydr med salt & peber / form fars til kugler og vend i mel / brun på pande med olie / skru ned og lad stege ca 8 min / kog pasta / del brococli i buketter og snit stilke fint / vend dem i pasta sidste 3-4 min / hæld i sigte / smelt flødeost i den varme gryde / vend pasta og broccoli i gryden / smag til / servér med frikadeller og parmesan
(Hjemmet)


Falsk skinke: (4 pers)

150 g kogte skinke / 350 g flæskekød / 3 kogte kartofler / salt & peber / 2-2½ dl kaffefløde / sennep / sukker / rasp / smørklatter

Hak skinke og kød sammen med kartofler i foodprocessor / rør med krydderier og fløde / form til lille buttet skinke i smurt ovnfast fad / smør sennep over / drys med rasp med lidt sukker / hæft smørklatter på / kom lidt vand i fadet / steg ca. 1 time alt efter tykkelse af fars


Fars i butterdej: (4 pers)

500 g hakket kalve- og svinekød / 20 oliven uden sten / 50 g soltørrede tomater / 1 tsk tørret salvie / 1-2 fed hvidløg / salt og peber / 1 pk frossen butterdej (400 g) / 1 æg til pensling

Rør kød med hakkede oliven og soltørrede tomater / tilsæt salvie, presset hvidløg, salt og peber / del fars i fire portioner, der pakkes ind i butterdej som rektangulære pakker / pensl med sammenpisket æg / bag ved 200 grader i ca. 20 min / servér med f.eks. kartoffelsalat

---

Farsboller med stuvede asparges: (4 pers)

500 g hk svinekød / 1½ tsk salt / ½ tsk peber / 1 æg / 1 lille løg, finthk / 1 dl hvedemel / ½ dl mælk
Stuvning: 1 bdt grønne asparges / 30 g smør / 4 spsk hvedemel / 1 dl piskefløde / salt & peber
Tilbehør: Nye kartofler / persille, grofthk

Rør kød med salt / tilsæt peber, æg og løg / tilsæt mel og rør derefter mælk i lidt efter lidt / form fars til kødboller med ske / bring ca. 1 l vand i kog / tilsæt ½ spsk salt / kog boller, til de stiger op til overfladen / gem kogevand
Stuvning: Bræk nederste del af asparges / skær dem i mindre stk / smelt smør i gryde / rør mel i / tilsæt 5 dl af kogevand under piskning / pisk fløde i / lad småkoge et par min / kom kødboller og asparges i / varm igennem / smag til


Farsbrød med flødeost: (6-8 pers)

1 kg hk kalv og svin / 3-4 spsk rasp / 2 æg / salt & peber
Fyld: 150 g flødeost naturel / 1 fed hvidløg / 3-4 spsk hk persille / rasp / smør

Bland kød med rasp / rør æg i ad gangen / krydr / lad hvile 1 time i køleskab / rør fyld sammen af ost, knust hvidløg og hk persille / form halvdel af fars til aflangt brød i lille bradepande / kom fyld over og dæk med resten af fars - fyld skal være helt dækket / sigt tyndt lag rasp over og kom smørklatter på / stil i ovn 50-60 min ved 200 grader / skær i skiver ved servering


Farsbrød med fyld: (4 pers)

500 g hk svinekød / 3 tsk rasp / salt & peber / 1½ dl fløde, 13%
Fyld: 1 løg / 2 peberfrugter / 2 tsk karry / 1 ds flåede tomater uden væde / 1½ dl fløde, 13%

Bland kød med rasp, salt, peber og fløde / lad hvile 20 min i køleskab
Fyld: Skær løg og peberfrugt i små tern / bland med karry, tomater og fløde / lad trække 5 min / del fars i 2 portioner / læg den ene i ovnfast fad / lav en fordybning i farsen / hæld fyld i fordybning / kom resten af fars over som låg / sæt fad i ovnen 25-50 min ved 180 grader / servér med løse ris


Farserede peberfrugter: (4 pers)

400 g hakket kalv og flæsk / 4 røde peberfrugter / 1 finthakket løg / 1 æg / 3/4 dl bouillon / 1 spsk søde chilisauce / ½ tsk rosmarin / ½ tsk spidskommen / 1 tsk salt / ½ tsk peber / 2½ dl madlavningsfløde, 18% / 1/4 dl bouillon / ½ potter persille / salt og peber / kartoffelmos

Skær låg af peberfrugterne / fjern stilk og hak peberfrugtlåg fint / fjern kerne og frøstol i peberfrugter / bland kød med peberfrugt, løg, æg, bouillon, chilisauce og krydderier / fordel fyld i peberfrugter, godt presset sammen / kom fløde og bouillon i en ikke for stor gryde / sæt peberfrugter ned i gryden / læg låg på / lad småkoge 30-35 min / tag peberfrugter op / smag sky til med salt og peber / rør hakket persille i / servér med kartoffelmos, evt. iblandet resten af persille

(Ude og Hjemme) 

---

Farseret champignonbrød: (4 pers)

4 spsk rasp / ca. 2 dl vand eller mælk / 1 løg / 200 g champignon / 400 g hk svinekød / 1 æg / salt og peber / smør eller margarine / bouillon eller vand

Tilbehør: 2-3 løg / 1-2 peberfrugter / smør eller margarine / 250 g champignon / 1½ dl piskefløde eller cremefine

Lad rasp opsuge væsken / hak løg og svits ammen med champignon / bland kød med rasp og de svitsede grønsager / rør æg og krydderier i / form et brød af farsen og læg i smurt ovnfast fad / steg i ovn ca. 50 min ved 200 grader

Tilbehør: Skær løg og peberfrugt i strimler og svits hver for sig / svits champignon, tilsæt fløde og kog godt igennem / servér med sky fra farsbrødet

(Chefkokken)


Farsfad med spaghetti: (4 pers)

200 g spagheri / 1 spsk fedtstof / 1 dl revet ost / 300 g hk svinekød / salt, peber, timian og merian / 1 æg / 2½ dl fløde / 3-4 tomater / revet ost / persille

Kog spaghetti / bland lidt fedtstof og revet ost i spaghetti / fordel i smurt ovnfast fad / rør kød med krydderier, æg og fløde / fordel fars over spaghetti / steg i ovnen i ca. 20 min ved 225 grader / læg tomatskiver og revet ost over farsen / steg yderligere 10 min / drys med persille inden servering

(Chefkokken)


Farsret med champignon: (4 pers)

750 g hk kalv/flæsk / 1 løg / 1 æg / 1 dl bouillon / salt & peber / 250 g champignon / 2-3 spsk olie eller smør / 4-5 blegselleri / 1 bdt persille / smøklatter

Rør kød sammen med hk løg, æg og bouillon / krydr med salt & peber / rist svampe i lidt fedtstof i gryde / tag det fra varmen / bland fintsnittet blegselleri i sammen med hk persille / kom halvdel af farsen i smurt ovnfast fad / kom svampeblanding ovenpå / læg resten af farsen over / kom smørklatter på / steg i 40-45 min ved 200 grader / servér fx med kogte kartofler og en salat


Farsroulade: (4 pers)

500 g hk kalv og flæsk / 1 dl hvedemel / 1 æg / salt og peber / fedtstof til fad
Fyld: 250 g champignon / 1 bdt persille

Ælt kød med resten af ingredisenser / bred fars ud på meldrysset viskestykke / hak champignon og fordel på farsen sammen med persille / rul fars sammen som en roulade og læg i ovnfast fad / steg ca. 1 time ved 200 grader

(Chefkokken)


Farsrulle med porrer: (4-5 pers)

500 g hk kalv og flæsk / ½ dl grahamsmel / 1½-2 dl mælk / 1 lille revet løg / 1 tsk salt / 1 tsk oregano / peber
Fyld: 1 mellemstor porre / 1 bdt persille / 50 g mellemlegret ost

Rør kød med andre ingredienser til fars / snit porre fint og hak persille / bred fars ud i jævnt lag på et stk alufolie / fordel porre, persille og ost på farsen / rul den sammen som roulade vha folien / læg farsrulle i ovnfast fad uden folien / steg i ovn ca. 50 mi ved 200 grader / skær i skiver / servér med kartofler


Flæskegryde:

4-5 skiver flæsk / 4-5 skiver bayonneskinke / salt, peber og hvidløg / 1 porre / fedtstof til stegning / 1 grøn peberfrugt / 1 1/4 dl bouillon / 1/4 dl stærk kaffe

Bank flæskeskiver ud og drys med krydderier / læg en skive skinke på hver / rul sammen om porrestykke / hold sammen med tandstikker / brun ruller godt i en stegegryde / tilsæt peberfrugt / hæld bouillon og kaffe ved / lad småsnurre under låg ca. 40, til kødet er mørt

(Chefkokken)


Flæskekræs: (4 pers)

400 g flæskesmåkød / 125 g bacon / 1 løg / 4 blegselleristilke / 2 dl bouillon / salt & paprika

Svits bacontern sprøde i gryde / tilsæt flæskesmåkød og hk løg / tilsæt strimlet blegselleri og bouillon / lad snurre under låg 40-45 min / servér med ris


Forloren hare: (4 pers)

500 g hk kalve- og svinekød / 1 tsk salt / 1 løg, revet / 1 æg / 1 dl rasp / 1 dl mælk / 1-2 enebær, knust / 1 tsk timian / peber / 1 pk bacon i skiver
Sauce: 2½ dl mælk / 2½ dl bouillon / 2½ spsk mel / 1-2 spsk ribsgelé / evt. 10-15 g blåskimmelost

Tænd ovn på 200 grader / ælt kød sammen med salt / tilsæt løg, æg, rasp, mælk og krydderier / form fars til et brød i bradepande med bradepapir / læg baconskiver omkring kødet / bag i ovn 20 min
Pisk mælk, bouillon og mel sammen / kog igennem under omrøring 5-10 min / smag til med ribsgelé, evt. ost og salt & peber / si saucen over 'haren' / skru ned på 150 grader / bag  videre ca. 40 min / øs sauce over nogle gange undervejs / servér med kogte kartofler og ribsgelé
(Hjemmet)


Frikadeller med soltørret tomat: (3 pers)

500 g hakket kalve- og flæskekød / ½ spsk salt / 1 løg / friskkværnet peber / 2 æg / 1 dl hvedemel / 1½ dl mælk / ½ bdt bredbladet persille / 50 g soltørrede tomater i olie (fra glas)

Rør kød med salt / riv løg / rør løg og peber i farsen / rør æg i et ad gangen / tilsæt mælk og mel / lad hvile tildækket i køleskab ca. 10 min / hak persille fint / skær tomater i mindre stykker / rør dem i farsen sammen med persille / form frikadeller og steg i ovnen 30-40 min

(MAD!)

---

Fyldt farsbrød: (4-5 pers)

500 g hk kalv og flæsk / 250 g frosne spinatblade / 100 g revet ost / salt, peber & muskat / 1 dl havregryn / 2 spsk kartoffelmel / 2 dl vand / 1 æg / 1 tsk mild paprika / 2 dl fløde

Tø spinat op, pres væden fra og hak groft / drys med lidt krydderier / rør havregyn og kartoffelmel op med vand - lad trække 10 min / rør en smidig, ikke for løs, fars med kød, krydderier, æg og fløde - lidt ad gangen / pensl et stk bagepapir med lidt olie / bred fars jævnt ud i aflang plade / læg spinat og ost på / rul fars sammen som roulade / læg med sammenføjning nedad i smurt, ovnfast fad / steg 45-50 min ved 200 grader på næstnederste rille


Fyldt svinemørbrad: (3-4 pers)

1 svinemørbrad, ca. 600 g / 6-8 laurbærblade, smuldret / 3-4 spsk soltørrede tomater i olie, snittede / 3-4 spsk hvidløg i olie / 125 g fetaost, smuldret

Puds mørbrad fri for sener og hinder / skær knap igennem på langs / bred mørbrad ud og læg i smurt ovnfast fad / krydr med salt & peber / fordel laurbærblade, tomater, hvidløg og fetaost over / husk også olie fra tomater og hvidløg / dæk fad med folie / steg ca. 25 min ved 180 grader / fjern folie og steg atter 35 min
(Hjemmet)


Fyldt svinemørbrad (2): (4 pers)

1 svinemørbrad / 4 skalotteløg, finthk / 25 g smør / 2 fed hvidløg, finthk / 500 g portobellosvampe, hk / frisk timian / 1 glas rødvin / 2 skiver daggammelt brød, krummer / 10 skiver bacon / salt & peber

Steg løg klare i smør / tilsæt hvidløg og svampe / krydr med timian, salt & peber / steg, til svampe er næsten tørre / tilsæt vin / kog ca. 5 min, rør brødkrummer i og lad køle af / tænd ovn på 200 grader / afpuds mørbrad / lav snit ned igennem uden at skære helt igennem / kom fyld i og vikl baconskiver stramt omkring kødet / brun på alle sider på en pande, til det er gyldent / læg i ovnfast fad og sæt i ovn 40-45 min / lad kød hvile og skær derefter 3-4 cm tykke skiver / servér med kartofler
(Hjemmets bedste mad)


Flødekartofler med hamburgerryg: (4-5 pers)

750g kartofler / 100 g ost i skiver / salt / 1 fed knust hvidløg / ½ tsk oregano / 2 dl fløde / 400 g rå hamburgerryg i strimler

Riv kartofler groft / læg lagvis med osteskiver, hvidløg og krydderier i ildfast fad / hæld fløde over / bag ca. 25 min ved 225 grader / fordel hamburgerryg over / bag igen i ca. 15 min


Gratin med skinke og broccoli: (4 pers) 440 kcal

100 g fuldkornspasta / 500 g broccoli / 100 g kogt, røget skinke / 1 dl hvedemel / 3 dl minimælk / 1 spsk olie / 5 æg / 1 tsk salt / peber
Tilbehør: 300 g tomater / 2 skiver rugbrød

Kog pasta og dryp af / del broccoli i mindre buketter / kog 3-4 min i letsaltet vand og dryp af / pisk mel ud i mælk / rør olie i / bring i kog under omrøring, til det jævner / tag gryde af varmen og lad afkøle lidt / pisk 1 æg i ad gangen / vend brococli, pasta og skinke i / krydr med salt & peber / smør ovnfast fad med lidt olie / kom æggemasse i / bag ca. 50 min ved 175 grader / servér med tomatskiver og rugbrød
(Hendes Verden)


Gratinerede skinkeruller:

1 dl løse ris / 4 snittede forårsløg / 1 stilk fintsnittet blegselleri / 1 peberfrugt i tern / 6-8 skiver skinke / ½ brik ostesauce

Kog ris / svits løg i smør / tilsæt ris, blegselleri og peberfrugt / lad simre 3-4 min / fordel blandingen på skinken og rul dem sammen / læg de fyldte skinkeruller side om side i et smurt, ildfast fad / hæld sauce over skinkeruller / gratinér ved 200 grader i 15-20 min / servér med brød og salat


Gratineret farstærte: (4-5 pers)

1 rl tærtedej / 1 løg / 500 g hk kalv og flæsk / salt, peber & paprika / 1 fed hvidløg / 1 tsk tørrede blandede krydderurter / 1 dl bouillon / 2 spsk tomatpuré / 1 rød peberfrugt / 3 æg / 2 dl mælk / 1 dl revet ost

Rul dejen ud i tærteform / svits hk løg og kød i olie / tilsæt krydderier, bouillon, tørrede krydderurter og tomatpuré / kog ca. 10 min og rør jævnligt / rør små tern peberfrugt i kød og tag af varmen / bred kødfyld ud på tærtebund / pisk æg og mælk med salt & peber / hæld det over farsen / drys med ost / bag 25-30 min ved 190 grader


Grønsagsbiksemad: (4 pers)

1 porre, strimler / 3 gulerødder, groftrevet / 1 pastinak, groftrevet / 2 spsk smør / 2 tsk karry / 8 kogte kartofler / 300 g skinke, tern / 2 dl hvidkål, strimlet / 2 dl frosne ærter / salt & peber / hk persille

Svits karry kort i smør på stor stegepande / tilsæt grønsager og svits et par min / skær kartofler i tern og tilsæt sammen med skinke / steg et par min / tilsæt hvidkål og ærter til sidst / steg til grønsager er møre, men stadig sprøde / smag til / drys med persille ved servering


Gule ærter med flæsk: (4 pers)

4 dl tørrede gule ærter / 2 løg / vand / 500 g stribet letsaltet flæsk (eller hamburgerryg) / laurbærblad / 5 stk peberkorn / timian / 2 porrer / 3-4 gulerødder / 1/4 selleri / 500 g kartofler / sennep

Sæt ærter i blød i koldt vand natten over / kassér vand og kog ærter møre i nyt vand tilsat salt og laurbærblad / kog samtidig flæsk med grønsager, lidt salt, løg og kartofler / tag grønsager op, efterhånden som de er møre / skær i passende stykker / tag flæsk op når det er mørt / bland suppen med ærter / småkog med timian og peberkorn / smag til / tilsæt grønsager og varm op

(Familie Journalen)


Hamburger-koteletter: (4 pers)

600 g hambrugerryg / 1 spsk olie / 2 dl peberfrugt i tern / 100 g mild ost i skiver / karry

Skær hamburgerryg i tykke skiver og pensl med olie / steg koteletter ved svag varme / læg peberfrugt og osteskiver på hver kotelet / drys med karry / læg låg på panden / varm forsigtigt i 10 min / serv+er med kartoffelmos eller ris

(Chefkokken)


Hamburgerpande: (4 pers)

320 g fedtfri hamburgerryg i strimler / 1 tsk olie / 2 æbler i tern / 2 kiwier i små bidder / 8 blå blommer i både / 2-3 dl fraiche (9%) / 2 spsk hot chilisauce / paprika og chilipulver / ris eller couscous

Svits kød i olie og skru ned for blus / tilsæt frugter sammen med et par spsk vand / lad småstege under låg 6-7 min / rør fraiche i / samg til med chilisauce og krydderier / varm igennem / servér med ris eller couscous

(Ude og Hjemme)

---

Hamburgerryg med flødestuvet spinat: (4 pers)

500 g hamburgerryg / 1 løg / 1 kg frisk spinat / 5 spsk smør / 2 dl piskefløde / salt & peber

Kom hamburgerryg i gryde og dæk akkurat med vand / tilsæt pillet løg skåret i halve / lad koge under låg 30 min / lad trække 20 min i kogelagen / damp spinat kort i smør, til den falder sammen / tilsæt fløde / kog kort igennem / smag til


Hjerter i peberfrugtsauce:

2-3 svinehjerter / lidt smør + olie / 1 løg / 3 dl vand / 1 rød + 1 gul peber / salt & peber / citrontimian / mild paprika / ris eller 2 bagekartofler / lidt mælk eller kaffefløde

Efterse hjerter for blodrester / skær hver i 3-4 stk på langs / brun i lidt fedtstof i stegegryde / tilsæt løg og vand / lade simre ca 35 min / skær peberfrugter i mindre stk / tilsæt i gryden sammen med lidt citrontimian / lad simre ca 15 min, til kødet er mørt / kog ris eller skær kartofler i mindre stk / kog dem møre, mos og rør lidt smør og mælk i / smag til / tag hjerter op og blend saucen / hæld den tilbage i gryden, kog op / smag til med salt, peber og paprika / rør evt lidt fløde i sammen med hjerterne / varm godt igennem / servér med ønsket tilbehør og lidt hk peberfrugt
(SØNDAG)


Hurtig mørbrad: (4 pers)

1 mørbrad, ca. 500 g / salt & peber / 1 løg / 100 g kogt skinke / 1 spsk mel / 1 spsk tomatpuré / 2 dl bouillon / 2 dl cremefraiche / klippet karse

Fjern hinder fra mørbrad / skær i strimler / steg i olie eller smør sammen med hk løg, salt, peber og grofthk skinke / drys mel over og tilsæt tomatpuré, bouillon og cremefraiche / småsteg under låg 10 min / smag til / pynt med karse / servér med spaghetti


Hvidkål i skinkesauce: (4 pers)

½ hvidkål / salt & peber / smør / 2 løg / 1 gulerod / 1 porre / 2 blegselleristilke / 4 modne tomater / 200 g kogt skinke / purløg

Snit kål i lange, smalle strimler / damp under låg i 2-3 dl vand med 1 tsk salt i 10 min / svits hk løg og gulerod i små tern ca. 5 min under omrøring i 1-2 spsk smør / tilsæt snittet porre, snittet blegselleri og små stk tomat / hæld lidt kålvand ved / lad småkoge 8-10 min / rør hk skinke i / smag til med salt & peber / klip frisk purløg over retten


Indbagt svinesmåkød: (4 pers)

300 g skinkekød / 1 spsk smør / 125 g skivede champignon / 2 spsk hk løg / 2 spsk hk persille / salt & peber / 4 plader butterdej / æg til pensling

Skær kød i tynde strimler / rist i fedtstof / svits champignon og løg / bland persille i / bland med kød og krydr / rul butterdej lidt tyndere / fordel blandingen derpå / fold dejen om fyldet / pensl med æg / bag i 12 min ved 200 grader


Irsk kålgryde: (4 pers)

300 g fersk skinkekød / 2 løg / salt & peber / smør / ½ hvidkål / 4-5 kartofler / ½ l bouillon / persille

Skær kød i tern / brun let sammen med løg i 1-2 spsk smør / drys med salt & peber / snit kål groft / skær kartofler i skiver / læg kartofler, kød og kål lagvis i gryde / drys med salt & peber mellem lagene / hæld bouillon over / kog for svag varme under låg 30-40 min, til alt er mørt / smag evt til med flere krydderier / klip persille over ved servering


Italienske kødboller i tomatsauce: (6 pers) 561 kcal

500 g hk svinekød / 1½ tsk salt / ½ tsk peber / 1 tsk oregano / 1½ æg / 1 dl hvedemel / 1½ dl mælk / 2 spsk olivenolie / 1 hakket løg / 1 peberfrugt i små tern / 2 fed hakket hvidløg / 1½ ds hk tomater / 2 dl vand / 475 g fuldkornspasta / 2½ spsk revet parmesan

Rør kød sejt med salt / tilsæt peber og orgegano / rør æg og mel i farsen / rør mælk i lidt efter lidt / form til kødboller og steg på slip-let-pande / kom løg, peberfrugt og hvidløg på panden sammen med kødboller / svits grønsager / tilsæt tomat og vand / kog i 10-15 min / smag til med salt, peber og oregano / kog pasta / inden servering drysses kødboller med parmesan
(Ude og Hjemme)


Karbonader med ost og ærtesauce: (4 pers)

650 g hk svinekød / 4 tsk blå flødeost / 2 spsk olie / salt & peber / 300 g grønne ærter / 1/4 dl hønsebouillon / salt & peber / 1 kg kartofler / 2 spsk olie / salt

Kartofler: Opvarm ovn til 220 grader / skær kartofler i både og dup dem tørre / vend med olie på plade med bagepapir / steg ca 25 min / vend undervejs og krydr med salt ved slutningen
Karbonader: Del kød i fire / kom ost midt i hver klump / form kød til karbonader / krydr med salt & peber / steg i olie ca 8 min på hver side
Ærtesauce: Kom ærter i gryde / hæld bouillon ved, så det knapt dækker / lad småkoge under låg 5 min / si, men gem væde / blend ærter og spæd med væde til passende konsistens / smag til med salt & peber
(Ude og Hjemme)


Karbonader med skinke og ost: (4 pers)

500 g hakket kalve- og skinkekød / 75 g skinke / 75 g ost / salt og peber / 75 g durum-hvedemel / 1 spsk olivenolie / 15 g smør

Skær skinke og ost i små tern / ælt det godt ind i kødet sammen med salt og peber / vend i mel og steg gyldne i smør og olie / servér med f.eks. pasta og salat


Karryflæsk: (3-4 pers)

400 g magert brystflæsk i små tern / 1½-2 tsk karry / 1½ spsk mel / 2-3 dl bouillon / salt og peber / klippet persille

Brun flæsketern i smør / krydr med karry, salt og peber / pudr mel over og spød med bouillon / småkog i 10-15 min / smag til og servér med persille

(Familie Journalen)


Karrygryde med kartofler: (4 pers)

3 løg / 500 g svinekød i tern / 2 spsk smør / 1 lille savoykål, brede strimler / 4 tsk karry / 1 kg skrællede kartofler, i kvarte / 3 dl vand / salt / 2 røde æbler / 1 lille bdt persille, grofthk

Skær løg i tynde både / svits løg og kød i smør i store gryde til begge dele bruner / tilsæt kål og svits, til den falder lidt sammen / tilsæt karry, kartofler og vand / lad simre under låg, til kartofler er møre / smag til med salt / skær æbler i små tern / drys over retten sammen med persille ved servering
(Hjemmets bedste mad)


Kartoffelfad med porrer og bacon: (4 pers)

8 kartofler / 2 porrer / 1 pk bacon / salt, peber og paprika / 2 spsk fedtstof / 2 dl fløde / 1 tomat / 1 bdt persille

Skær kartofler i skiver, porrer i ringe og bacon i strimler / bland kartofler, porrer og bacon i smurt ovnfast fad / krydr med salt og peber / læg et par smørklatter på og hæld fløden over / steg i ovnen ca. 45 min ved 225 grader / pynt med tomat og persille inden servering

(Chefkokken)


Kartoffelfad med skinke:

500 g kartofler / 125 g kogt skinke i tern / ½ peberfrugt i strimler / ½ løg i skiver / 1 dl græsk yoghurt / 1 tsk salt / 1 tsk grovkværnet peber

Skær kartofler i tynde skiver / læg kartofler, skinke, peberfrugt og løg i lag i smurt ovnfast fad / hæld yoghurt over og krydr med salt og peber / bag retten ved 200 grader til kartofler er møre, ca. 45 min

(GK)

---

Kartoffelfad med skinke (2): (4 pers)

400 g store kartofler / 2 dl kaffefløde / salt / 25 g smør / 100 g skinke / 50 g revet ost

Skær kartofler i skiver og skyl dem / tør i viskestykke / smør ovnfast fad med lidt smør / læg kartoffelskiver taglagt i fad / hæld fløde på / drys let med salt / skær skinke i tynde skiver / fordel over kartoffelskiver / drys med ost / bag 50 min ved 190 grader


Kartoffelmos med fyld: (4-6 pers)

10-12 kartofler / 2 gulerødder / 2 æg, delte / 200 g skinke / salt, peber & purløg / 100 g revet ost

Skær kartofler og gulerødder i mindre stykker og kog møre i usaltet vand / damp tørre / mos grønsager og rør æggeblommer i én ad gangen / tilsæt skinke / smag til og tilsæt klippet purløg / pisk æggehvider stive og vend forsigtigt i / kom mos i smurt ovfast fad / drys me ost / sæt i oven 20-25 min ved 225 grader


Kartoffelpie med spinat og skinke: (4 pers)

1 rl tærtedej / 7 mellemstore, kogte kartofler / 250 g hel spinat / 150 g champignon, skiver / 1 spsk smør / 3 æg / 3½ dl mælk / salt & peber / revet ost / 4 tynde skiver skinke

Rul dej ud og beklæd tærteform / svits champignon i smør / tilsæt spinat / krydr / læg i pien sammen med kartoffelskiver og skinke i strimler / pisk æg med mælk, salt, peber og lidt revet ost / hæld over fyld / bag nederst i ovn 25-30 min ved 225 grader


Koteletter i karry: (4-6 pers)

6-8 nakkekoteletter / 4 løg / 2-3 æbler / 75 g smør / 1-2 spsk karry / 2-3 dl bouillon / 1 3/4 dl cremefraiche / salt & peber

Skær løg i både / skræl æbler og skær i både / svits karry i fedtstof / brun koteletter hurtigt på begge sider og læg dem i fad / svits løg / tilsæt æbler og lad snurre ganske kort / kom løg og æbler i fad / kog pande af med bouillon og cremefraiche / smag til med salt, peber og evt mere karry / hæld pandesky over koteletter / dæk med folie / sæt i ovn 40 min ved 200 grader / servér med ris


Koteletter i karrykokos: (4 pers)

4 koteletter / 1 presset fed hvidløg / salt og peber / 1 tsk olie

Sauce: 2 tsk karry / ½ finthakket rødløg / chili eller cayennepeber / 1 tsk olie / 2 dl oksebouillon / 2 dl let kokosmælk, maks. 7% / 2 spsk mangochutney / 1 spsk soja / 1 tsk honning / 2 spsk hvedemel / ½ dl vand / salt

Svits karry og chili i olie / tilsæt resten af ingredienser undtagen mel og vand / giv et opkog / bland mel og vand og jævn saucen / lad koge op og småkoge i 5 min / smag til med salt / gnid koteletter med hvidløg og steg på pande / krydr med salt og peber / servér med ris, stegte bananskiver eller ananasringe

(Ude og Hjemme)

---

Koteletter i krydret kokosmælk:

2 nakkekoteletter / 1 spsk olie / 1 ds kokosmælk / 2 tsk thai currypasta / 10-12 grønne asparges / 100 g fine grønne ærter / saft af 1 lime / 2-3 tsk salt
Tilbehør: brød, kartofler eller ris, grøn salat

Dup kød tørt med køkkenrulle / brun koteletter på begge sider i varm olie / tilsæt kokosmælk og currypasta / varm op / læg låg på panden / lad småsmire ca 5 min på hver side / bræk ender af asparges og skær asparges i halve / kog ca 2 min i kokosmælk / tilsæt ærter og varm kort igennem / smag til med salt og limesaft
(Hjemmet)


Koteletter med artiskokbunde: (4 pers)

4 koteletter / fedtstof / salt, peber og paprika / 1 ds artiskokbunde

Svampestuvning: 300 g friske svampe / 1 spsk smør eller margarine / 1 spsk hk løg / 1 fed knust hvidløg / 3 dl piskefløde / ½ dl hvidvin / salt og peber

Svampestuvning: Skær champignon i skiver og svits ved god varme med løg i lidt fedtstof / smag til med hvidløg / skru ned for varmen og tilsæt 1/3 af fløden / lad koge, til fløden jævner / hæld resten af fløde i lidt ad gangen / smag til med vin og krydderier

Varm artiskokbunde / brun koteletter i fedtstof og steg færdig ca. 3 min på hver side / krydr / anret koteletter med koteletter ovenpå / hæld svampestuvning over / servér med pommes frites eller bagte kartofler

(Chefkokken)


Koteletter og pærer med rosmarin:

2 middagskoteletter / smør til stegning / 1-2 faste pærer / 1 kvist rosmarin eller 1 tsk tørret / 1 bdt broccoli / salt

Brun koteletter i smør 1 min på hver side / skær pærer i skiver på langs, og læg dem på panden sammen med koteletter / drys med rosmarin / steg koteletter og pærer 2-3 min på hver side / del broccoli i mindre buketter, kog ca. 3 min i letsaltet vand / servér med pasta eller kartofler
(15 min)


Koteletter med sennep og brød:

2 skiver tørt brød / 1 spsk olivenolie / 1 fed hvidløg / frisk salvie eller persille / 2 svinekoteletter / 15 g smør / 2 tsk dijonsennep / salt & peber

Tænd ovn på 220 grader / skær skorpe af brød / smuldr det fint / rist det gyldent på en pande med olie, finthk hvidløg og 1 tsk hk salvie eller 1 spsk hk persille / hæld straks ud på tallerken / drys koteletter med salt & peber / brun dem på pande med smør / læg dem i ovnfast fad og smør dem med sennep / drys brødblanding over / steg færdig i ovn ca 8 min
(Hjemmet)


Krydrede kødboller i tomatsauce:

250 g hk svinekød / 1 tsk salt / 1 løg, grofthk / peber / 1 spsk smuldrede timianblade / 1 fed knust hvidløg / 2 spsk olivenolie / 70 g tomatpuré / 3½ dl vand / 1 aubergine / 200 g champignon

Ælt kød med salt / tilsæt løg, timian og hvidløg / varm olie på pande, steg kødboller / tag op og kom tomatpuré på pande sammen med vand / skær aubergine i tern og vend dem i / læg låg på og lad simre 5 min / kom kødboller i, læg låg på og lad simre yderligere 15 min / del champignon i 3 og kom i retten de sidste 5 min / bland godt / servér med ris eller pasta


Krydret gryderet: (4 pers)

500 g svinekød (bov eller nakke) / 50 g bacon, tern / salt & peber / 1 fed hvidløg / 1½ tsk paprika / 3 løg / smør / 1 ds hk tomater / 2 spsk mild chilisauce / 2 laurbærblade

Skær kød i tern / brun bacon på pande og læg i gryde / brun kød i baconfedt / læg kød i gryden / krydr og tilsæt presset hvidløg / skær løg i skiver / steg løg gyldne i lidt smør på pande og kom i gryden / tilsæt tomater, chilisauce og laurbærblade / kog ved svag varme, til kød er mørt / smag til / servér med løse ris


Kødboller i citronsauce:

200 g hk kalv og svin / ½ løg, revet / 1 fed hvidløg, knust / 1 øko citron / 2-3 kviste frisk timian / 1 lille æg / 2 spsk hvedemel / ½ dl mælk / salt & peber
600g broccoli / ½ dl fløde / 1-2 tsk majsstivelse

Rør kød med ½ tsk salt, løg, hvidløg og fintrevet citronskal samt hk timian / rør æg, mel og mælk i farsen og krydr med peber / sæt ½ l vand og ½ tsk salt over at koge /  form fars til små kødboller og læg i vandet / lad simre, til de stiger op til overfladen / si 3 dl af kogevand over i ren gryde / hold boller varme under låg / del broccoli i små buketter og kog møre i kogevandet / jævn med fløde rørt op med majsstivelse / smag til med citronsaft / dryp kødboller af og læg i saucen / servér med ris, pasta eller kartofler
(Hjemmets bedste mad)


Kødboller i karry: (4 pers)

Fars: 600 g hakket svinekød / salt og peber / 1 æg / 2 fed hakkede hvidløg / 1 dl hvedemel / 1 1/4 dl mælk

Karrysauce: 1 spsk grøn karrypasta / 1 lille finthakket løg / 2 spsk olie / 1 ds kokosmælk (400 g) / 1 dl kødbouillon / majsstivelse / salt

Fars: Rør kødet med salt / tilsæt peber, æg og hvidløg / tilsæt mel og mælk / lad hvile i ½ time

Sauce: Steg løg og karry i olien i ca. 1 min / tilsæt kokosmælk og bouillon og bring i kog / form fars til kødboller og læg dem i saucen / lad småkoge ved svag varme og under låg ca. 10 min / jævn let med majsstivelse udrørt i vand / smag saucen til med salt

(Ude og Hjemme)

---

Kødkroketter: (4 pers)

400 g hk kalv og flæsk / 2 kogte, kolde kartofler / 1½ dl vand / 1 æg / 1 spsk revet løg / 1½ tsk salt / 1 tsk hvid peber / 2-3 spsk smør / 1 spsk tomatketchup / 2 spsk vand
Forslag til fyld: Hakket persille / finthakkede champignon / baconstrimler

Bland kød, mosede kartofler samt øvrige ingredienser til en god fars / bred fars ud på melet viskestykke til ca. ½ cm tykkelse / del fars i 8-12 firkantede stykker / læg lidt af det ønskede fyld på hver / rul hvert stykke sammen / steg gyldne i fedtstof / kog pande af med vand og ketchup / servér med kartoffelmos

(Chefkokken)


Kål- og farsfad: (4 pers)

500 g hk svinekød / salt & peber / 1 æg / 50 g hvedemel / 50 g rasp / lidt vand / 1 hvidkålshoved / 1 spsk smør, blødt / 6-8 skiver bacon

Rør kød godt med salt & peber / tilsæt sammenpisket æg og mel / rør godt, tilsæt rasp og lidt vand / lad hvile i køleskab / kog snittet kål i letsaltet vand ca. 10 min / lad dryppe af i si / pensl ovnfast fad med smør / læg et lag fars i bund af fad, derefter kål samt resten af fars i jævnt lag / læg bacon øverst / bag 45-60 min ved 180 grader / servér med kogte kartofler og gulerødder
(Hjemmet)


 

Kål med fars: (4 pers)

500 g hk kalv og flæsk / 1 tsk salt / 1 æg / 1 lille løg, revet / peber / 1 dl rasp / 1 dl mælk / 4 stilke rosmarin / 400 g hvidkål, store stk / 2 fed hvidløg, grofthk / 1 spsk olivenolie / 1 ds hk tomater / 1 lille ds tomatkoncentrat / kogte kartofler eller flûtes

Rør kød sejt med salt / rør æg sammen med kød / tilsæt løg, peber og rasp / rør grundigt sammen og spæd med mælk / kog hvidkål nogle stk ad gangen i gryde med letsaltet vand ca 4 min / smør rundt ildfast fad med olie / læg halvdel af blade i bunden, som at fore fadet med kål / læg halvdel af fars over og tryk godt ud i hjørnerne / gentag / læg sidste kålblade øverst og tryk det hele godt sammen / bag under låg 30 min ved 180 grader / svits hvidløg i olie / tilsæt div tomater / lad koge 15 min / lad kål hvile 10 min / hæld væde fra fad og sigt op i tomater / smag til / vend kål ud på fad / servér med tomatsauce, kogte kartofler eller flutes
(Hjemmet)


Kåldolmere: (4 pers)

750 g hk kalv og flæsk / 1 dl rasp / 3 spsk mel / 1 æg / 2-2½ dl bouillon / salt & peber / lidt finthk salvie / 1 lille hvidkålshoved / fedtstof til bruning / 3 dl vand eller bouillon / jævning

Rør kød med rasp, mel, æg, løg og bouillon / krydr / del hvidkålshoved i blade og blanchér kort - lad dryppe godt af / fordel en lille portion fars på hvert blad og rul dem sammen / bind med bomuldsgarn / brun ruller på alle sider i fedtstof / spæd med vand eller bouillon / lad snurre 30-40 min / jævn skyen til sauce


Lasagne med kål: (4 pers)

400 g hk svinekød / ½ lille hvidkålshoved / 2 mellemstore løg / 1 stor gulerod / 1 ds flåede tomater / 1½ fl vand / ½ tsk timian / salt & peber / 150 g lasagneplader / 100 g revet ost

Skær kål i strimler, hak løg og riv gulerod groft / svits kød i gryde uden fedtstof / tilsæt alle grønsager og svits 4-5 min / tilsæt tomater, vand, timian og salt / lad simre 5 min under låg / smag til / start med lasagneplade og slut med sauce og ost / bag 25 min ved 180 grader


Løg-skinketærte: (2-3 pers)

1 rl tærtedej / 2 løg / ½ spsk olie / 1 kvist rosmarin / 1 dl piskefløde / 75 g skinke i strimler / salt & peber / 1 stort æg

Svits fintsnittet løg i olie / tilsæt rosmarin / spæd med fløde / lad koge igennem / hæld over i skål og tilsæt skinke, salt & peber / pisk æg sammen og rør det i let afkølet løgcreme / læg tærtedej i tærteform / tilsæt fyld / bag ca. 25 min ved 200 grader


Løgtærte med bacon:

1 rulle færdig tærtedej / 1 pakke bacon i skiver / 3 løg / 2 rødløg / 2 spsk olie / ½ dl hvidvinseddike / ½ tsk tørret timian / ½ tsk sukker / salt og peber / 3 æg / 1½ dl cremefraiche / olie til form

Tænd ovn på 175 grader / smør tærteform med olie / læg dej i form og skær ovenskydende dej fra / klip bacon i mindres stykker og steg på tør pande / lad dryppe af på køkkenrulle / skær alle løg i tynde ringe / steg dem på pande i olie, til de er gennemsigtige / tilsæt eddike og lad koge, til al væden er væk / krydr med timian, sukker, salt og peber / lad varme godt igennem og tag pande af varmen / bland med bacon / fordel blandingen over tærtedejen / pisk æg og cremefraiche sammen / hæld over tærten / bag i ca. 25 min, til æg er stivnet og gylden på toppen

(MAD!)

---

Madmuffins med skinke og feta: (14 stk)

3½ dl hvedemel / 1½ dl grahamsmel / 2 tsk bagepulver / ½ tsk salt / 2 æg / 2 spsk olivenolie / 1 spsk honning / 3½ dl yoghurt eller ymer / 50 g soltørrede tomater, i strimler / 3 forårsløg, finthk / 75 g fetaost, i tern / 100 g kogt skinke, små tern / 2 tsk tørret oregano eller timian

Bland hvedemel, grahamsmel, bagepulver og salt / pisk æg, olie, honning og yoghurt eller ymer sammen i anden skål / pisk melblanding sammen med æggemasse / bland tomater, forårsløg, feta og skinke i dejen / fordel i 14 muffinforme / drys med oregano eller timian / bag 15-20 min ved 180 grader
(Hjemmet)


Maskeret blomkål: (4 pers)

4 små blomkålshoveder / 1 spsk fedtstof / 1 spsk hvedemel / 2 dl blomkålsvand / 1 dl fløde / salt, peber, revet løg og merian / 200 g kogt skinke / ½ agurk

Kog blomkål i letsaltet vand / smelt fedtstof og bag op med mel og blomkålsvand / tilsæt fløde / smag sauce til med krydderier og lidt revet løg / skær skinken i strimler og varm dem i saucen / lad blomkål dryppe af og læg på tallerken / hæld skinkesaucen over / pynt med agurkeskiver

(Chefkokken)


Medister-gryde: (4 pers)

600 g medister / 10-12 kartofler / 1 porre / vand, salt og laurbær / hel sort peber / evt. mel

Læg skrællede kartofler i en gryde med fintsnittet porre / læg medister ovenpå (prik lidt i den med en nål) / krydr med salt, peber og laurbær / hæld vand ved, så det står ca. halvt oppe / kog under låg 20-25 min / vend pølse én gang under kogning / skær pølse i skiver og kom tilbage i gryde / bland forsigtigt / drys nykværnet peber over / jævn evt. sky med lidt mel / servér med sennep

(Chefkokken)


Muffins med majs og bacon: (16 stk)

4 skiver bacon / 125 g hvedemel / 155 g majsmel / 3 spsk sukker / 1 spsk bagepulver / ½ tsk salt / 2 dl mælk / 1 æg / 60 g majs

Varm ovn til 200 grader / steg bacon sprødt / læg på fedtsugende papir / gem fedt / smuldr bacon og stil til side / bland mel, majsmel, sukker, bagepulver, salt og baconstykker i skål for sig / pisk mælk, æg, majskorn og baconfedt i anden skål / bland forsigtigt tørt og vådt / hæld dej i muffinsforme / bag 15 min


Mørbrad med pesto og parma:

300 g små kartofler / 1 svinemørbrad / 1 stor spsk grøn pesto / 4-5 skiver parmaskinke / 2 forårsløg / 2 tomater / salt & peber
Dressing: 1 tsk dijonsennep / 2 spsk vineddike / ca. ½ dl citronolie eller olivenolie

Kog kartofler møre i letsaltet vand / afpuds kød / læg skinke tæt sammen med spækbræt / læg mørbrad over / smør kød med pesto og rul skinke omkring / fæst med kødpinde / læg i ovnfast fad - ca. 15-10 min ved 225 grader / skær kartofler, forårsløg og tomater i små stykker / pisk dressing sammen og smag til / hæld over grønsager
(SØNDAG)


Mørbradgryderet: (8 pers)

1 kg svinemørbrad / 2-3 løg, hk / 50 g smør / salt, peber og 1 tsk paprika / 2 dl bouillon / 1-2 tomatpuré / 2 dl fløde / 500 g champignon / 1 peberfrugt, strimler / 25 g smør / 200 g cocktailpølser / kartofler, kartoffelmos eller ris

Skær mørbrad i bøffer / brun bøffer og løg i gryde / krydr / tilsæt bouillon, tomatpuré og fløde / lad simre 20-30 min / rist champignon i smør / lad peberfrugt svitse med et øjeblik / bland champignon, peberfrugt og cocktailpølser i grydenretten / varm godt igennem / jævn sauce / servér med valgt tilbehør
(Hjemmet)


Mørbradpande: (1 pers)

100 g svinemørbrad i strimler / 1 hk løg / 1 lille æble / ½ spsk smør / ½ spsk karry / salt og peber / 1/4 dl vand

Steg mørbrad let i smør sammen med løg og æble / tilsæt karry, salt, peber og vand / småkoger i 4-5 min / smag til / servér med f.eks. grønne bønner

(Familie Journalen)


Mørbrad i rødvin: (6 pers)

2 svinemørbrad / 3 løg / salt, peber og et nip sukker / 3 dl rødvin / 500 g champignon / 2½ dl fløde / 125 g bacon / 500 g små kartofler

Befri mørbrad for sener og hinder / brun i en gryde sammen med løg i både / krydr med salt og peber / hæld rødvin ved / lad simre under låg 15-20 min / tag mørbrad op og lad køle lidt af / skær mørbrad i tykke bøffer / læg i ovnfast fad sammen med løg / rens champignon og svits i smør / hæld derefter i fadet / bring rødvinssky i kog sammen med fløde / jævn evt. hvis den bliver for tynd / smag til med salt, peber og lidt sukker / hæld sauce over kød og grønsager / steg i ovnen 35-45 min ved 200 grader / rist bacon sprøde / fordel over retten lige før servering / servér med små kartofler

(Ude og Hjemme)


Mørbrad med grønsager: (4 pers)

1 svinemørbrad / 8-10 skalotteløg / 4 små gulerødder / 1 lille blomkål / 4 tomater / 1 pk frosne ærter / salt og peber / 1 tsk paprika / 1 bdt persille

Skær gulerødder i stave / pulk blomkål i buketter / damp i let fedtstof 15 min sammen med ærter / flå tomater og skær i både / skær mørbrad i tykke skiver og brun i fedtstof / tilsæt krydderier og steg færdig, ca. 10 min / servér evt. med ris

(Chefkokken)


Mørbrad med hvidkål: (4 pers)

500 g mørbrad / 1 lille hvidkålshoved / 8-10 kartofler / 5 dl bouillon / 5 hvide og 5 sorte peberkorn / smør til bruning / ½ dl klippet purløg / ½ dl klippet persille
Servér med: 1 dl tomatketchup / ½ dl finthk løg

Skær kålen i mindre stykker / bland med hele, skrællede kartofler / tilsæt bouillon, salt og peberkorn / snur under låg i 30 min / rens mørbrad for sener og krydr med salt og peber / skær i tynde skiver på skrå / steg i smør nogle min på hver side / når kål og kartofler er møre, tilsæt kød i gryden / krydr med purløg og persille / smag til / servér med ketchup blandet med løg

(Familie Journalen)


Mørbrad med serranoskinke: (4 pers)

1 svinemørbrad (600-800 g) / 1 bdt frisk salvie / 6 skiver serranoskinke / 3 æbler / 1 bk rucola

Tænd ovn på 200 grader / afpuds mørbrad for fedt og sener / læg salvieblade på mørbraden / vikl skinke omkring, så hele mørbrad er dækket / skær æbler i ½ cm tykke skiver eller både / læg dem i bund af ildfast fad / krydr med salt og peber 7 dryp med lidt olie / læg mørbrad på æbler / steg i ovn ca. 20 min / skyl rucola og servér til mørbrad / ekstra tilbehør kan være ris eller kogte, nye kartofler

(MAD!)

---

Mørbrad med spansk peber: (4 pers)

600 g svinemørbrad / 2 spsk hvedemel / salt, peber og paprika / 2 spsk fedtstof / 1 rød og 1 grøn peberfrugt / 2 dl rødvin

Skær mørbrad i tynde skiver / panér i mel tilsat krydderier / brun i fedtstof / skær peberfrugter i ringe og kom over kødet / hæld rødvin ved / lad småsnurre 10-15 min under låg / smag til / servér med ris eller pasta og brød

(Chefkokken)


Mørbradbøf med bacon: (4 pers)

1 svinemørbrad / 8 tykke skiver bacon / 1 spsk olivenolie

Skær sener og fedt af mørbrad / skær i 8 bøffer / klap dem lidt flade / rul en skive bacon omkring hver bøf / fastgør med tandstik / varm olie op på pande / steg bøffer brun, først på de to skæreflader og derefter på baconsiderne / steg ved middelhøj varem, til bøffer er brun på alle sider / krydr med salt & peber / servér med friskkogt pasta og grønsager
(Hjemmets bedste mad)


Ostegratinerede koteletter: (4 pers)

4 koteletter / fedtstof til stegning / paprika, salt og peber / 1 æble i både / 1 grøn peberfrugt / 4 skiver ost / 500 g kogte kartofler i skiver / 1 finthakket løg / 1 tsk kommen

Steg koteletter ca. 3 min på hver side / krydr med paprika, salt og peber / læg i smurt ovnfast fad / læg æbler og peberfrugtringe over kød og dæk med ost / steg kartoffelskiver i lidt fedtstof sammen med løg og kommen / læg stegte kartofler ved siden af koteletter / steg i ovnen va. 15 min ved 250 grader
(Chefkokken)


Ostegratinerede koteletter (2): (4 pers)

4 tykke koteletter / 2 løg / 2 fed hvidløg / 250 g champignon / olie / 70 g konc tomatpuré / 1 ds hk tomater / 300 g pasta / revet ost / salt & peber / smør

Skær en dyb lomme i hver kotelet / fyld op med revet ost og luk med kødnåle / brun hurtigt i fedtstof på panden / krydr / kog pasta / fordel den i smurt, ovnfast fad / læg koteletter overnpå / hak løg og hvidløg og svits i olie / hak champignon og svits med / tilsæ tomater og puré / krydr og lad snurre ca. 5 min / hæld tomater over fadet / drys med revet ost / sæt i ovn 20-30 min ved 200 grader


Ostetærte: (4 pers)

Bund: 2 dl hvedemel / ½ dl flydende margarine / 1½ dl kvark, maks. 1%

Fyld: 100 g groftrevet ost, maks. 17% / 150 g røget skinke / 1 stykke porre i skiver / 2 æg / 1½ dl cremefraiche, maks. 9% / ½ dl minimælk / salt og peber

Bland ingredienser til tærtebund og stil dem koldt i 30 min / tænd ovn på 200 grader og tryk dej ud i smurt tærtefad / bag i 10 min og lad køle lidt af / læg ost, skinke i tern og porre i bunden / pisk æg, cremefraiche, mælk og krydderier sammen og hæld det i bunden / bag i 30-40 min

(Ude og Hjemme)

---

Ovnbagt kartoffelmos: (4 pers)

1 kg kartofler / 1 dl mælk / 25 g smør / salt & peber / 200 g kogt røget skinke eller hamburgerryg / 5 porrer / lidt rasp

Kog kartofler til mos i usaltet vand / hæld vand fra / pisk kartofler igennem med mælk og smør / smag til / skær skinke i tern og bland i mosen / skær porrer i skiver / kog 4-5 min i letsaltet vand / hæld vand fra / læg lag kartoffelmos i smurt og raspdrysset ovnfast fad / læg porrer herover og resten af kartoffelmos / drys rasp over / sæt i ovnen ca. 20 min ved 200 grader


Pandekager med skinke og roquefort: (4 pers)

8 madpandekager / 8 skiver skinke / 150 g roquefort, smuldret / 20 g smør / 50 g mel / 1 dl mælk / 200 g champignon, skiver / salt & peber

Rør smør og mel sammen, varm igennem i gryde / tilsæt mælk, salt & peber / rør jævnt / tilsæt champignon og ost / varm igennem 5 min, rør jævnligt / tilsæt skinke og varm igennem / forvarm ovn til 180 grader / fordel fyld på pandekager, rul dem sammen og læg i ovnfast fad / bag 15 min
(De bedste måltider)


Pandekager med svampecreme og skinke:

125 g champignon eller andre svampe / olie / 1/4 dl hvidvin (kan udelades) / 125 g cremefraiche / 75 g skinke i tern / 100 g revet mozzarella / salt og peber / 1 bdt hakket persille / 4 pandekager

Svits skivede svampe i olie / tilsæt hvidvin og lad det koge, til væde er næsten fordampet / kom cremefraiche ved og kog godt igennem / tilsæt skinke og halvdelen af ost / smag cremen til med salt og peber / drys med hakket persille / fordel svampecreme på pandekagerne / rul dem sammen og læg i ovnfast fad / drys med resten af ost / gratinér ca. 10 min ved 225 grader

(15 min)

---

Paprikaflæsk: (4 pers)

400 g stegeflæsk / 1 spsk fedtstof / 2 grønne peberfrugter / 2 løg / salt, paprika og oregano / 1 fed knust hvidløg / 1 dl rødvin / 1 ds hvide bønner i tomat

Skær kød i strimler og brun dem på pande / læg kød i gryde / svits fintsnittet løg og peberfrugter på panden / bland grønsager med kød og krydr ret kraftigt / hæld rødvin ved / lad snurre under låg ca. 15 min / tilsæt bønner og varm godt igennem

(Chefkokken)


Pasta Carbonara: (4 pers)

125 g fromage frais / 1 æg / 2 dl mælk / 100 g røget skinke i tern / 400 g frisk pasta / frisk basilikum og peber

Pisk fromage frais sammen med mælk og æg / kog pasta og dryp godt af / hæld den tilbage i gryde og tilsæt æggeblanding og skinke / varm igennem ved svag varme / server med sort peber og frisk basilikum

(Hjemmet)

---

Pasta med bacon og svampe: (3 pers)

200 g pasta / 150 g bacon / olie / 1 pk svampemix / 1 ps baby spinat / salt og peber

Kog pasta / svits bacon og læg til side / svits svampe i olie og bland med bacon / krydr med salt og peber / tilsæt pasta samt spinat, bland hurtigt og servér straks - evt. med revet parmesan på toppen

(15 min)

---

Pasta med ostesauce og bacon: (3 pers)

150 g bacon i skiver / 250 g fettucine naturel / 200 g snittede porrer / 1 bg pastasauce med ost

Steg bacon og læg på fedtsugende papir / kog pasta i 3 min og porrer med det sidste minut / varm ostesauce og hæld over pasta / drys med bacon og servér straks

(15 min)

---

Pasta med skinkekød: (3 pers)

400 g skinkekød i strimler / 2-3 peberfrugter / 250 g cherrytomater på stilk / 1 bdt frisk basilikum / 2 pk fettucine naturel eller med hvidløg / olie til stegning / evt. frisk revet parmesan

Svits kød hurtigt ved høj varme og læg til side / skær peberfrugter i tern og rist 6-8 min i lidt ollie ved jævn varme / skær tomater i kvarte og hak basilikum / kom skinkestrimler, tomater og basilikum ved peberfrugter og rist endnu 2 min / smag til med salt og peber / kog pasta og bland med kædet / servér evt. med drys af parmesan og lunt brød

(15 min)


Pepperonifrikadeller: (4 pers)

500 g hakket svinekød / olie til stegning / 75 g pepperoni

Hak pepperoni og bland i farsen / steg til frikadeller 4-6 min på hver side

(15 min)


Perlebygotto med asparges og bacon: (4 pers)

2 skalotteløg / 2 fed hvidløg / 25 g smør til stegning / 400 g perlebyg / 3 dl hvidvin / 2 tsk salt / ca 1 l hønsebouillon / 60 g friskrevet parmesan / 400 g grønne asparges / 200 g bacon, i helt stk / 10 spsk friskhk persille
Til servering: rapsolie / 100 g friskhøvlet parmesan / salt & peber / groft brød

Hak løg fint og skær hvidløg i tynde skiver / steg begge del let i smør og olie på sauterpande, uden at de tager farve / skru op for varmen, tilsæt perlebyg og rist dem godt af / rør hvidvin i og drys med salt / skru ned for varmen / hæld bouillon ved lidt ad gangen under omrøring / lad perlebyg opsuge bouillon, før der tilsættes mere / fortsæt med at tilsætte, til perlebyg er møre, ca 20 min / tag panden af varmen / rør parmesan i / læg låg på / lad perlebyg trække i 2 min / knæk asparges / damp i gryde med kogende vand i 3 min / skær bacon i små tern / steg gyldne på tør pande / lad afdryppe på fedtsugende papir / skær asparges i mindre stk / vend i perlebyg sammen med hk persille / dryp retten med lidt rapsolie / drys med parmesan og krydr med salt & peber / servér straks med brød
(MAD!)


Pitabrød i ovn:

2 grove pitabrød / lidt creme fraiche / sennep / 2-4 skiver skinke / osteskiver / peber

Flæk pitabrød og smør med tyndt lag cremefraiche og sennep / læg skinke og ost på / drys med peber / luk pitabrød og pak i folie / bag 12-15 min ved 225 grader
(SØNDAG)


Pizza Bianca med parmaskinke:

1 rl færdig pizzadej / 1 spsk olivenolie / ½ tsk flagesalt / 1 bdt rucolasalat / 120 g parmaskinke i skiver / 125 g ricotta eller mozzarellaost

Tænd ovn på 250 grader / rul dej ud på bageplade / del i 2 stk / pensl dej med olivenolie / drys med salt / bag bunde 8-10 min / skyl og slyg salat / læg pizzabunde på to tallerkner / top op med skinke, salat og ost i små bidder
(Hjemmets bedste mad)


Pizza Calzone: (4 pers)

1 portion pizzadej (se under 'Vegetarisk) udrullet til 4 medaljer
Fyld: Tomatpuré / ketchup / 2 hårdkogte æg / 200 g skinke / peberfrugt i strimler / 200 g revet ost / oregano

Smør tomatpuré og ketchup ud på dejen / anbring fyld på midten - hakkede æg - skinke i strimler - peberfrugt i strimler / herover ost, oregano og evt. lidt salt / dejens sider foldes sammen over fyldet og enderne snoes lidt / bag på nederste rille i 15 min ved 275 grader

(Familie Journalen)


Pizza med kartofler & parmaskinke: (4 pers)

2 ruller pizzadej / 1½ dl tomatsauce fra glas / 400 g kartofler / 100 g revet mild ost / 2 tsk tørret oregano / 1 spsk olivenolie / 100 g parmaskinke / 1 håndfuld basilikum

Rul pizzadej på bagepapir på bageplade / fordel tomatsauce / snit kartofler meget tyndt og læg skiver på pizzaerne / drys med ost og oregano / dryp med olie / bag ca. 20 min ved 225 grader / fordel skinke over pizzaer / drys med basilikum
(Hendes Verden)


Pizzasnegle: (12 pers) 190 kcal

75 g kogt skinke, skiveskåret / 25 g gær / 2½ dl vand / 250 g hvedemel / 1 tsk salt / 250 g hvid hvedemel / 1 tsk rapsolie / 1½ løg / 1 ds konc tomatpuré / oregano, salt og peber / 125 g revet ost, 10%

Opløs gær i lunt vand / tilsæt hvedemel / ælt dernæst salt og hvid hvedemel i dejen / ælt, til dej er glat og smidig / stil til hævning et lunt sted ca. 45 min / varm olie på slip-let pande / svits finthk løg heri, tilsæt tomatpuré og smag til med krydderier / rul dej ud til firkant på ca. 30 x 40 cm / smør tomatsauce på dejen i tyndt lag / skær skinke i strimler og fordel over tomatsauce / drys med revet ost / rul dej til roulade og skær ud i 12 pizzasnegle / læg snegle på bageplade med bagepapir / lad efterhæve ca. 15 min / bag ca. 20 min ved 75 grader

(Ude og Hjemme)


Porrer med bacon og ostesauce: (4 pers)

4-5 store porrer / 1 l vand / salt / smør til formen / 2 spsk smør / ½ spsk mel / 2½ dl porrevand samt fløde / muskat / 50 g revet mild ost / salt og peber / persille 150 g bacon

Brug kun det hvide af porrer - flækkes igennem 2 gange / kog porrer i 10 min og dryp godt af / hvert stykke omvikles med bacon / porrer lægges i smurt ovnfast fad / smelt smør i en gryde / tilsæt mel / spæd med porrevand og fløde til en jævn sauce / smag til med salt, peber, muskat og ost / hæld sauce over porrer / drys med klippet persille / bag på nederste rille i 15 min 200-225 grader / servér med brød

(Familie Journalen)


Porre og peberfrugt med bacon: (4 pers)

4 porrer / 1 løg / 1 rød og 1 grøn peberfrugt / 4 stilke blegselleri / 3 dl grønsagsbouillon / 250 g broccoli / salt & peber / 1 pk bacon / 1 bdt persille

Skær porrer i 2 cm lange stk / kom i gryde med hk løg, peberfrugt i store tern samt snittet blegselleri / tilsæt bouillon / lad koge under låg 10 min / til broccolibuketter og damp endnu 3-4 min / rist bacon på pande / drys dem over retten ved servering sammen med persille / servér med groft brød eller løse ris


Rosenkålsfars: (4 pers)

500 g rosenkål / 2 spsk rasp / 1½-2 dl mælk / 300 g hk svinekød / salt og peber / ½ brik ostesauce / klippet persille

Hak rosenkål groft / rør rasp ud i mælk / bland i hk kød med salt og peber / læg rosenkål og fars lagvis i smurt ovnfast fad / hæld ostesauce over / bag ved nederste rille i 50 min ved 175 grader / servér med klippet persille

(Familie Journalen)


Rosenkålsgratin med skinke: (4 pers)

500 g rosenkål / 3 dl hønsebouillon / 75 g smør / 75 g mel / 1½ dl mælk / 3 æg / salt & peber / 100 g skinke i strimler / 1 dl rasp / 10 g smør

Halvér rosenkål / kog 12 min i bouillon under låg / si bouillon over skål / læg kål i smurt ovnfast fad / drys skinke imellem / bag smør og mel sammen / spæd med bouillon og mælk / lad bage godt igennem under omrøring / tag gryde af blus og rør i et ad gangen / smag til / bred ud over kålen / sigt ras på toppen / fordel smørklatter hen over / bag ca. 40 min ved 175 grader


Rugbolle med parmaskinke og pesto: (1 pers) 480 kcal

1 rugbolle / 1 spsk pesto / 1 håndfuld rucola / 2 skiver parmaskinke / 2 skiver frisk mozarella / 1 tomat / et par kviste basilikum

Lun bolle i ovnen / smør med pesto / læg halvdel af rucola på / skær synligt fedt fra parmaskinke / læg på sammen med mozzarella, tomat i skiver, det sidste rucola og frisk basilikum

(I Form)

---

Røget medister med ris: (4 pers)

400g røget medister / 1 finthk løg / 2 spsk olie / 2 fed finthk hvidløg / 300 g ris / 1 spsk paprika / 1 tsk red hot chilipeber / ca. 9 dl kogende hønsebouillon / 400 g grønne ærter (frost) / 250 g cherrytomater / salt

Fjern skind fra medister og skær pølse i grove tern/ rist løg og medister i olie i 2 min / tilsæt hvidløg, ris, paprika, chilipeber og bouillon / bring det hele i kog / dæmp varme og lad simre 20 min under låg / tilsæt ærter og lad simre yderligere 5 min / spæd evt. med lidt mere bouillon / skær tomater i halve / vend dem i retten og varm 2 min / smag til med salt
(Ude og Hjemme)


Salat med bacon:

½ alm salathoved / ½ frisée salathoved / 75-100 g bacon / 2 hårdkogte æg / ½ bdt forårsløg / marinade efter eget valg

Riv det skyllede salat i mindre stykker og fordel i salatskål / skær bacon i små tern og rist dem sprøde / læg på fedtsugende papir / kom dem på salat og fordel æggebåde over sammen med skivede forårsløg / hæld marinade over

(GK) 

---

Schnitzel Napoli: (4 pers)

4 skinkeschnitzler, á 150 g / 1 spsk olie / 25 g smør / salt og peber / 1 tsk tørret basilikum / 1 fed knust hvidløg / 4 skiver røget skinke / 8 skiver tomat / 4 skiver ost / 1 dl bouillon

Bank kød med håndroden / brun i olie-smør ca ½ minut på hver side ved stærk varme / læg kød i smurt ovnfast fad / bland krydderier og hvidløg og drys blanding over / læg en skive skinke og en tomat på hver schnitzel / kog pande af med bouillon og hæld skyen over i fadet / sæt i ovn 10-15 min ved 225 grader
(GOD MAD)


Skinkebrød: (6 pers)

50 g gær / 3 dl vand / 1 tsk salt / 150 g fuldkornshvedemel / 400 g hvedemel / 3 spsk rapsolie
Fyld: 250 g Philadelphia / 1 spsk dijonsennep / 1 presset fed hvidløg / 300 g skinkestrimler / 100 g hk syltet agurk / 1 finthk rød peberfrugt / salt & peber
Pynt: 1 æg til pensling / 2 spsk græskarkerner / lidt groft salt

Opløs gæren i lunkente vand / tilsæt salt, mel og olie / ælt dejen godt sammen og lad hæve 30 min / rør alle dele til fyld sammen / del dej i to dele, som hver rulles ud til ca. 30x40 cm / smør fyldet på den ene side af dejstykkerne og rul dem sammen til pølser / læg dem på bageplade med samlingen nedad / lad 'pølserne' hæve endnu 30 min / snit i dem med kniv / pensl med sammenpisket æg / drys med græskarkerner og salt / bag ca. 40 min ved 180 grader
(Ude og Hjemme)


Skinkefad: (4 pers)

Rester af røget skinke / 1 kg kartofler / 2 porrer / 2½ dl fløde / 3-4 spsk revet ost / 1 bdt purløg

Skær kartofler i tynde skiver / læg taglagt med porreskiver / skær skinke i strimler og læg den over / bland ost i fløde / hæld det i fadet / læg folie over / sæt i ovn 45 min ved 175 grader / tag folie af de sidste 15 min af ovntid / drys med purløg ved servering


Skinkegifler: (12 stk)

50 g margarine / 15 g gær / ½ dl lunkent vand / 2 dl kvark, maks. 1% / 1 tsk salt / 1 tsk sukker / 2 æg, letpisket / 8 dl hvedemel

Fyld: 150 g røget skinke / 100 g smørbar ost, maks. 10%

Hæld vand i en skål og opløs gær heri / tilsæt kvark, margarine, sukker, salt, æg og næsten al melet / bland til smidig dej / lad hæve tildækket i ca. 40 min / ælt dejen igennem og rul den ud til 2 cirkler / del hver cirkel i 6 trekanter / fordel skinke og ost på de 12 trekanter og rul dem sammen / læg dem på bageplade med bagepapir / lad hæve ca. 30 min / pensl med sammenpisket æg / bag i ca. 8-10 min ved 250 grader

(Ude og Hjemme)


Skinkekræmmerhuse: (4 pers)

350 g champignon / 1 spsk fedtstof / 2½ tsk hvedemel / 1½ dl tør hvidvin / 1½ dl fløde / salt og peber / 1 æggeblomme / 8-10 skiver kogt skinke / fedtstof til fad / 2 tomater / 1-1½ dl revet ost

Skær champignon i skiver og svits i fedtstof / drys mel over og spæd med vin og fløde / kog stuvning igennem og tilsæt krydderier / tag gryde fra varme og tilsæt æggeblomme / kom en god skefuld stuvning på hver skive skinke og fold sammen som et kræmmerhus / læg kræmmerhuse i smurt ovnfast fad / skær tomater i skiver og stik dem mellem skinkeskiver / drys ost over og gratinér 10-15 min ved 250 grader

(Chefkokken)


Skinkemuffins: (6 stk)

50 g mel / 60 g fuldkornshvedemel / 60 g havregryn / 2 tsk baepulver / ½ tsk salt / 60 g smør / 1 æble / 2 æg / 100 g skinke / ca. 1 dl mælk

Kom de tørre ingredienser i en skål og smuld smør heri / tilsæt revet æble og hakket skinke / rør lidt mælk i, til dejen er tilpas / hæld i muffinsforme / bag i ca. 20 min ved 225 grader / servér til suppe, salat eller ost
(SØNDAG)


Skinkepyt: (4 pers)

12 kogte kartofler, tern / 3 sommerløg, fintsnittet / 200 g skinke, tern / ½ agurk, små stk / smør til stegning / salt & peber / 4 spejlæg

Brun løg, tag fra panden / brun kartofler, til de er gennemvarme / tilsæt skinke og løg / krydr / bland med agurk / servér med spejlæg og brød


Skinkerulle med grønsager: (4 pers)

1 rulle pizzadej / 75 g pikantost / 2 stilke blegselleri, små tern / 1 rød peberfrugt, små tern / 1 bdt forårsløg, fintsnittet / 75 g revet ost

Tænd ovn på 220 grader / rul dej ud og smør med pikantost / bland skinke med grønsager og halvdel af ost / fordel på dejen / rul dej sammen på den lange led / læg på bageplade med bagepapir / drys med resten af ost / bag ca. 15 min
(Hjemmet)


Skinkeruller: (4 pers)

4 skinkeschnitzler / 4 skiver ost / 8 stilke rosmarin / 8 skiver lufttørret skinke / 1 spsk olivenolie / 2 dl hvidvin

Bank schnitzler tyndt ud / skær hver schnitzel over på midten / læg en halv skive ost og 1 kvist rosmarin på hvert stykke kød / fold det sammen om fyldet / rul et stk skinke om hvert stk kød / varm olien op og steg kød på begge sider ved jævn varme / tilsæt vin / lad kød simre heri under låg ca. 5 min / servér med fx ris eller pasta
(Ude og Hjemme)


Skinkesalat med broccoli:

150 g broccoli / 125 g kogt skinke i tern / ½ bdt hakket persille / 2 hårdkogte æg
Marinade: 1½ spsk olie / 1 spsk vineddike / 1 tsk dijonsennep / salt og peber

Del broccoli i små buketter / kog i letsaltet vand 2-3 min / bland med skinketern og hakket persille / pisk marinade og vend i / læg hårdkogte æg ved
(GK)

 


 

Skinkeschnitzel med blåskimmelost: (4 pers)

4 stk skinkeschnitzel, 500 g / 50 g blåskimmelost 150 g lufttørret skinke / peber

Bank schnitzler, til de bliver møre og flade / fordel ost på hvert kødstykke / vikl en skive skinke rundt om / drys med peber på begge sider / varm olie på panden / kom kødet på / steg ved middel varme ca 4-6 min på hver side / vend løbende
(Alt for Damerne)


Skinkeschnitzler med parmesan: (4 pers)

1 dl rasp / 1 dl fintrevet parmesan / 1 tsk salt / peber / 4 skinkeschnitzler / 1 sammenpisket æg / 2 spsk olivenolie + 1 spsk smør til stegning

Bland rasp, parmesan, salt & peber til panering / vend kød i æg og derefter i panering / brun schnitzler kort i olie og smør / steg færdige ved jævn varme i ca. 2 min på hver side / servér med tomatsalat
(Hendes Verden)


Skinkeschnitzler med pesto: (4 pers)

4 skinkeschnitzler / 1½ spsk olie / salt og peber

Pesto: 1 bdt nippet persille / 1 fed finthakket hvidløg / 30 g friskrevet parmesan / 30 g fetaost / 40 g pinjekerner / ½ tsk salt / 2 spsk citronsaft / 5 spsk olivenolie / pasta

Dup schnitzler tørre med køkkenrulle / krydr med salt og peber / brun hurtigt i olie på en pande / skru ned og steg færdig, ca. 2 min på hver side

Pesto: Kom alle ingredienser, undtagen citronsaft og olie, i blender og bland det sammen / tilsæt citronsaft og olie lidt ad gangen / juster evt. konsistensen med lidt vand / fordel lidt af pesto over kødet og vend resten i kogt pasta

(GK)


Spaghetti Carbonara:

160 g fuldkornspasta / 160 g champignon i skiver / 50 g kogt skinke i strimler / 2 finthk løg / 1 spsk olivenolie / 1 spsk revet parmesan / 7 spsk cremefraiche, 6%

Kog pasta / varm olie på panden / svits champignon, løg og skinke / smag til med masser af peber / tilsæt cremefraiche / lad simre 2 min / smag til med salt og peber / vend pasta og parmesan i saucen
(Ude og Hjemme)


Spaghettigratin: (4 pers)

200 g spaghetti / 150 g bacon, skinke, pølse eller kødrest / 1 løg / 1 spsk fedtstof / 1 grøn peberfrugt i ringe / 3 æg / 3 dl mælk / 1 dl reven ost

Kog spaghetti / skyl i koldt vand og lad dryppe af / hak kød og løg og svits i lidt fedtstof / bland spaghetti med kød og løg / læg lagvis med halvdel af peberfrugt i smurt fad / pisk æg let sammen / tilsæt mælk og ost / hæld æggemasse over spaghettiblanding / læg resten af peberfrugt øverst / bag ca. 30 min ved 225 grader, til æggestand er stivnet

(Chefkokken)


Spinatgratin med bacon: (4 pers)

1 kg frisk spinat / 250 g bacon / 1 stort løg / 3 æg / 1 dl fløde / 100 g revet ost / 150 g kogte ris / smørklatter

Skyl og nip spinat / damp kort i væde fra sidste skylig / hak groft / skær bacon i små tern og rist sprøde på pande / tag af og svits hk løg / bland løg og bacon med spinat og ris samt halvdelen af ost / kom i smurt, ovnfast fad / pisk æg sammen med fløde og krydr / hæld det i fadet / drys med resten af ost / kom smørklatter over / sæt i ovn 40-45 min ved 175 grader


Spinatkoteletter: (4 pers)

8 tynde skiver rå hamburgerryg / 2 spsk smør / 250 g hk spinat / lidt smør / 1 dl piskefløde / salt / majsstivelse / 8 skiver mild ost

Steg hamburgerryg 3 min på hver side i smør / steg spinat i smør, til det falder sammen / tilsæt fløde og lad koge nogle min / jævn med majsstivelse og smag til / læg spinat i ovnfast fad / læg hamburggerryg ovenpå / top med ost / bag i ovn 10-12 min ved 225 grader / servér med pasta, kartofler eller ris


Spinattærte: (4 pers)

Dej: 150 g hvedemel / 100 g kvark / 100 g smør
Fyld: 350 g spinat, hk / 100 g revet emmentaler / 2 æg / 1½ dl piskefløde / 100 g skinke i tern / 50 g valnødder, hk / hvidløg efter smag / salt & peber

Smuldr smør i mel / saml dej med kvark / lad hvile i køleskab 1 time / rul dej ud / læg i tærteform / prik bund med gaffel / læg alufolie langs kanten / bag bund 10 min ved 225 grader
Bland fyld / tilsæt presset hvidløg / kom fyld i forbagte bud / bag 15-20 min på nederste rille ved 225 grader
(Familie Journalen)


Svampe Antipasto: (4 pers)

350 g markchampignon / 100 g valnøddekerner / 50 g smør / olivenolie / salt og peber / 4 skiver ristet groft brød / 8 skiver lufttørret skinke

Skær svampe i skiver og sautér på pande med smør og en smule olie / rist valnødder i ovnen på bagepapir, til de er gyldne / kom svampe i blender, når de er blevet bløde / kør til blød masse sammen med valnødder / smag til med salt og peber / servér med brød og skinke


Svinekam med champignon-stuvning: (4 pers)

2 pastinakker / 8 små koteletter (uden ben) / salt og peber / 2 spsk rasp / 2 spsk parmesan / fedtstof til stegning / hakket persille

Stuvning: 200 g friske champignon / 1 spsk smør / 3 dl piskefløde / salt, peber og hvidløgspulver / ½ dl hvidvin / 1 æggeblomme

Skræl pastinakker og skær i skiver / kog i letsaltet vand og hold varme / skær champignon i skiver / svits hurtigt i fedtstof og spæd med fløde, mens de småsnurrer / kog til stuvning er tilpas tyk / smag til med krydderier / tilsæt vin og æggeblomme / krydr koteletter og vend i rasp og ost / steg på begge sider i fedtstof ved svag varme / servér med kartofler og salat

(Chefkokken)


Svinekotelet med kantareller: (4 pers)

4 store svinekoteletter / 2 spsk smør eller margarine / salt og peber / ca. 500 g kantareller / ½ dl vand / ½ spsk soya / 1 dl piskefløde

Steg koteletter i fedtstof / krydr og anret på fad / brun svampe i lidt fedtstof til de er brune / tilsæt vand, soya og fløde / lad koge igennem / smag til / fordel svamp og sauce over koteletter / servér med persillekartofler og asparges

(Chefkokken)


Svinekød i karrykål: (4 pers)

500 g nakkefilet / 1 finthk løg / 2 spsk olie / 1/4 hvidkål / 2 spsk karry / 2 dl grønsagsbouillon / 400 ml kokosmælk / 250 g champignon / sojasauce / 4 dl ris

Kog ris / skær kød i mindre tern / sautér løg klart i olie / tilsæt kål og steg 4 min / tilsæt karry / tilsæt bouillon og kokosmælk og bring i kog / tilsæt kød og champignon i skiver / bring det hele i kog / lad småkoge under låg 20-25, til kød er mørt / smag til med sojasauce
(Ude og Hjemme)


Svinekød i karrykål (2): (8 pers)

1 kg hk svinekød / 1 hvidkål / 2 mellemstore løg / 3 spsk mild karry / 4 spsk olie / 2½ dl hønsebouillon / sojasauce / peber / 2 håndfulde rosiner / 1 pt hk persille

Del kål i kvarte / hak stok fint og skær resten i tynde strimler sammen med løgene / svits karry af i olie / lad kål, løg og kød stege med unde omrøring 5 min / tilsæt bouillon / lad småkoge under låg i 25 min / smag til med karry, sojasauce og peber / vend rosiner og persille i / servér med ris
(Ude og Hjemme)


Svinekødsgryde med kål: (4 pers)

4 koteletter / 1 spsk olie / salt og peber / 1 lille hvidkålshoved / 1 kg kartofler / 4 rødløg / 1 bdt dild

Brun koteletter i olie / læg på tallerken og krydr / del kålhoved i 8 store, grove stykker og læg i gryde / læg kartofler mellem kålstykker / skær løg i kvarte og læg i gryde / drys med salt og peber / hæld 4 dl vand ved og bring til kogepunktet under låg / skru ned til middel varme / lad småkoge under låg i 20 min / læg koteletter ned mellem grønsager og lad småkoge 5 min / drys med grofthk dild
(Ude og Hjemme)


Svinemørbrad med skinkefyld: (4 pers)

1 adpudset svinemørbrad, ca. 400 g / salt og peber / 100 g kogt skinke / 2 spsk friskhakket persille / 1 tsk friskhakket rosmarin / 1 fed finthakket hvidløg / 100 g ricottaost eller flødeost naturel / 15 g smør / 1 spsk olie / 1 dl hønsebouillon / kartofler eller pasta

Skær et snit på langs i kødet / krydr med salt og peber / rør hakket skinke med persille, rosmarin, hvidløg og ost / fordel fyldet i snittet / luk med kødnåle eller kødsnor / brun kød i smør og olie i dyb pande / hæld bouillon ved / steg mørbrad ca. 9 min på hver side / tag kød op og skær det i skiver / jævn evt. sky med fløde til en god sauce / smag evt. til med citronsaft / servér med kartofler eller pasta og en salat

(GK)


Sydfransk farsret: (6 pers)

750 g hk flæskekød / salt & peber / 3 skiver hvidt brød / 2 dl bouillon / 1 æg / 3 forårsløg / 1 bdt persille 
1 ds flåede tomater / 3 fedhvidløg / 2 skiver hvidt brød / 1 bdt persille / olie / 1 kg kartofler

Rør kød sejt med salt / udblød brød i bouillon / rør det i fars sammen med sammenpisket æg, fintsnittet forårsløg og hk persille / form til aflagt brød og kom i smurt, ovnfast fad / hak tomater fint og rør sammen med smuldret brød, knust hvidløg og finthk persille / lav fordybning langs midten af brød / kom tomatfyld heri og dryp olie over / skær kartofler i kvarte / læg dem langs farsbrød / drys med salt & peber / pensl med olie eller smeltet smør / sæt fad i ovn 40-45 min ved 200 grader


Sømandsgryde: (4 pers)

300 g magert skinkekød i strimler / 1 lille hvidkål / 4 gulerødder / 2 løg / 4 mellemstore kartofler / 4 dl bouillon / salt og peber

Skær kålen i tynde både / rens grønsager og skær dem i skiver / kog bouillon op i gryde, tilsæt kød og kog i ca. 10 min / tilsæt grønsager og lad retten simre under låg i ca. 20 min / smag til med salt og peber

---

Søndags-koteletter: (4 pers)

4 svinekoteletter / 1-2 spsk smør / ½-1 dl rødvin / salt, peber, timian og merian / 400 g kogte kartofler / 1 løg / 1 fed hvidløg / 2 spsk olie / hk persille

Steg koteletter brune / krydr godt og tilsæt rødvin / lad stege ca. 10 min / skær kartofler i skiver / hak løg og hvidløg / svits det hele i olie, til kartofler er sprøde / servér med persille

(Chefkokken)


Taco med champignon og bacon:

4 tacoskaller / salat / 2 tomater / 50 g revet ost / 200 g bacon i strimler / 250 g markchampignon / 1 bdt forårsløg

Rist bacon på pande / tilsæt skivede champignon / lad småstege nogle min / tilsæt fintsnittet forårsløg / smag til med salt og peber / anret i tacoskaller med strimlet salat, tomatbåde og revet ost

---

'Tarte flambée':

200 g bacon i tern / 1 pk pizzabunde / 300 g friskost med hvidløg / 100 g snittede porrer

Tænd ovn på 225 grader / svits bacontern og afdryp på køkkenrulle / smør pizzabunde med friskost / drys med snittede porrer samt bacon / bag pizza i 8 min midt i ovnen

(15 min)


Toast med ærtecreme og skinke: (4 pers)

4 skiver groft brød / olivenolie / 3 dl ærter / 1 fed hvidløg / 2 spsk drænet yoghurt / 1 spsk olivenolie / 1 spsk citronsaft / salt / 1 fennikel / citronsaft / olivenolie / 100 g blandet salat / 8 skiver god skinke

Dryp brød med olie / grill på varm grill eller grillpande / blend ærter, hvidløg, yoghurt og olie i foodprocessor / smag til med salt og citron / skær fennikel i tynde skiver / vend med lidt citron og olie / smør brød med ærtepuré / top med salat, skinke og fennikel

(FEMINA)


Tomatflæsk: (4 pers)

4-5 kartofler / 2 spsk smør / salt og peber / 2 løg / 600 g magert flæsk / timian og basilikum / 1 ds flåede tomater

Skær kartofler i halve skiver / brun 1 spsk af fedtstof i stegepande / læg kartofler i og brun let / krydr med salt og peber, inden kartofler tages op af panden / kom ½ spsk fedtstof i pande / svits skivede løg / tag dem op og kom resten af fedtstof på panden / brun kød godt på begge sider / krydr med salt og peber / kom kød, kartofler og løg i ovnfast fad / drys med timian og basilikum / hæld tomater og noget af væden ved /  dæk med stanniol og bag i ovn 30 min ved 175 grader / drys med hk persille

(Chefkokken)


Tomatfyldt mørbrad: (4 pers)

2 stk svinemørbrad / 100 g soltørrede tomater, udblødte eller i olie / 1 pt basilikum / 25 g pinjekerner / 40 g parmesanost / 8 skiver parmaskinke / salat, citron og evt brød

Flæk hver mørbrad på langs uden at skære igennem / bred kød ud og fyld med blanding af grofthk tomater, basilikumblade i mindre stk, pinjekerner og parmesan i flager / læg 4 skiver skinke på bagepapir / læg en mørbrad ovenpå / tril skinken omkring mørbrad ved hjælp af papiret / bind bomuldssnor eller kødsnor om skinkeskiverne / læg de to mørbrad med skinke i ovnfast fad / steg 25 min ved 175 grader, til midten af kød er 70 grader / lad hvile 10-15 min, inden det skæres i skiver / servér med salat, citrondressing, citron og brød
(Hjemmet)


Urtepanerede krebinetter:

400 g hk svinekød / salt og peber / 2 spsk hvedemel / ½ dl mælk / 1 æg / 2 dl rasp / 50 g friskrevet parmesan / 2 spsk finthk persille / 2 spsk finthk purløg / olie til stegning

Rør kød med salt, peber, mel, mælk og æg / form til 4 krebinetter / bland rasp, parmesan, persille og purløg / vend krebinetter heri / steg i olie på end pande, til de er gyldne og gennemstegte / krydr med salt og peber

(MAD!)


Vitamingryden: (4 pers)

400 g benfri hamburgerryg / 1 porre / 1 løg / 2 gulerødder / 1 lille hvidkål, fintstrimlet / 1 blomkålhoved, buketter / 2 3/4 dl kaffefløde / ca. 1 dl vand / 2 spsk smør / 1 spsk sennep / lidt timian, salt & peber / nogle små tomater

Alle grønsager renses, skær i småstykker og svitses i smør 10 min / tilsæt fløde, vand, sennep og krydderier / småkog under låg, til alt er mørt / 10 min før tilsæt hamburgerryg i tern og kog med / smag evt til med mere sennep


Wokstrimler med whisky sauce:

100 g glasnudler / 200 g svinekød i strimler / 1 fintsnittet porre / 150 g champignon i skiver / 2 spsk olie / 1 dl fløde / 1 dl whisky sauce / salt og peber

Udblød nudler i koldt vand / steg wokstrimler ganske kort i olie med lidt salt og tag dem op / svits porre og champignon 3-4 min / hæld fløde og sauce ved / hæld vand fra nudler og klip dem i mindre stykker / tilsæt nudler til sauce sammen med kød / varm igennem og smag til med salt og peber / servér med flûtes

---

Wraps med mexikansk fyld: (4 pers)

8 tortillas / 400 g wokstrimler / 2 spsk olie / 1 løg / ½ ds hk tomater / 1 dl tomatpuré / 1 dl kraftig bouillon / 2 tsk sød chili / 15 g mørk chokolade / 2 spsk hk jalapeño / 1 tsk tørret oregano / salt og peber

Tilbehør: Cremefraiche, 9% / evt. revet mild ost / snittet icebergsalat / tomstbåde / agurketern / majs

Varm halvdel af olie i en gryde / steg kød på alle sider / tag kødet op / svits hakket løg / tilsæt resten af ingredienser og kog sammen i 10 min uden låg / kom kød i og varm igennem / smag til med salt og peber / varm pandekager og fordel fyld og tilbehør heri

(GK)

---

Æbleboller i sellerisauce: (4 pers)

500 g hk flæskekød / salt og peber / 1 æg / 60 g mel / 1-2 dl mælk / 2 madæbler
Sauce: 150 g knoldselleri / 70 g smør / 40 g mel / 6 dl af kogelage fra bollerne / 2 dl fløde / 1 spsk snittet bredbladet persille / salt og peber

Rør kød med lidt salt / tilsæt æg, mælk og peber / skræl æbler, skær i små tern og tilsæt til farsen / form fars til boller med ske / kog i letsaltet vand, til de kommer op til overfladen
Sauce: Skær selleri i små tern / smelt smør og svits dem et øjeblik / tilsæt mel og rør sammen / tilsæt kogevand og fløde / kog sauce i 5 min og tilsæt persille / smag til med salt og peber / bland boller i sauce / servér med ris

(Ude og Hjemme)

Æblefarsbrød med champignon: (4 pers)

400 g hakket svinekød / 1 løg / 2 æbler / ½ porre / 100 g champignon / 1 æg / salt og peber / vand / 1 dl havregryn / 3 spsk mel

Rør kødet sejt med salt / lad det trække, mens løg og æble hakkes meget fint / rør farsen med vand, æg, æbler, løg, peber, havregryn og mel / lad den trække, mens porren skæres i tynde skiver og champignon skæres i kvarte / rør porre og champignon i farsen / fordel fars i ildfast fad / 200 grader i ca. 1 time


Æbleflæsk: (4 pers)

12 skiver svinebryst / 1 kg syrlige æbler / 1 løg / rugbrød

Steg svinebryst som til stegt flæsk og tag dem af panden / rens æbler og skær i tynde både / skær løg i skiver / steg løgringe let brune i fedtstof og tag dem af panden / krydr med salt / steg æblebåde møre i lidt af stegefedtet / smag evt. til med lidt sukker / fordel flæsk over løg og æbler

(GK)


 

 





Opdateret 03/04/2014

Besøg  
056342